V predošlom príspevku o ryžovej plesni Kouji som opísal, ako sa táto ryžová pleseň používa a ako si ju pripraviť zo surovín z obchodu. Japonského obchodu, pre upresnenie.
Dnes si ukážeme, ako si z tejto plesne pripraviť pastu Miso (wiki stránka v Angličtine). Táto pasta sa používa pri príprave polievok (Miso shiru), no dá sa použiť i pri príprave rýb či šalátov. Miso pasta je bohatá na bielkoviny, pričom obsahuje málo tukov a energie.
V nasledujúcom je postup, ako sa pripravuje Miso v domácich podmienkach.
